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在冬天里，粉条是人们常吃的一味美食，五花肉炖粉条白菜更是人们最喜欢的一道菜。进入冬季，在青岛即墨潘家村潘惟波家的老屋里，七八个村民们生火搭灶，热火朝天的用传统的纯手工方式制作着红薯粉条。这样的粉条不含任何添加剂，直接用红薯粉加工，吃起来非常筋道顺滑，深受人们的喜爱。 用传统工艺制作红薯粉条，主要有和面、漏粉、捞粉、挂粉四个步骤。和面是制作粉条的第一个工序，也是最累的一道工序。由于一盆面有几十斤重，而且需要反复的揉面。这道工序六位村民一起同时用力均匀揉了一个小时才揉到软硬合适。 漏粉是最讲究手艺的一道工序，俗话说漏粉条最关键就是“漏”，这句话一点也没错，因为粉条能否粗细均匀全由漏粉这道工序控制，漏粉者漏粉时一只手端着漏瓢，举高后，另一只手开始均匀地敲打漏瓢，粉条就会源源不断地漏进下面的锅里。当一瓢快漏完时，旁边的帮手会将另一团面放进漏瓢里，这样才能保证粉条的长度。开始漏粉一人和面，一人下粉，一人从大锅里往外捞粉条，一人负责冷却，这样就成了粉条，很神奇哦。这个漏瓢装满面大约有四斤重，需要很好的臂力才能长时间的端着敲着。 粉条出锅后用一根细棍串起来，搭到院子里的架子上晾晒。粉条在户外晒干，就可以长时间保存了。据潘师傅说纯正的红薯粉条色泽略微偏黄，接近淀粉原色，而且有红薯粉特有味道。 随着人们对健康饮食的看中，农村地道的手工粉条越来越受到食客的欢迎，这也给了老手艺新生。今年68岁的潘师傅手艺是在当年生产队里学来的。从他18岁起，他这辈已经做了50多年红薯粉条了，在周边的村民里积攒了良好的口碑，买家都是老主顾，由于纯手工制作，产量不多，粉条常常供不应求。曾经村里有许多家冬季农闲时制作手工粉条，现在只剩他一家还在坚守。现在年轻人都不愿意制作粉条，和潘师傅一起制作粉条的都是60岁以上的老人，最大的一位今年76岁了。虽然他们都是老年人，可是干起活来估计年轻人都赶不上，这个制作粉条的老手艺给潘师傅他们在农闲时增加了收益。 潘师傅和红薯粉条打了一辈子交道，靠这门手艺将红薯粉条做出了口碑，深受顾客喜爱。他说：“虽然传统手工制作的粉条不含添加剂，光滑筋道，口味独特，但是却费时费力，成本高，现在市场上卖的大部分都是机器生产的粉条。虽然制作方法大致相同，但味道却有着区别，纯手工制作的粉条，人们还是更喜欢吃。但是现在人们在市场上已经很少能买到纯手工制作的粉条了，我们家的粉条，在当地是非常受欢迎的。他现在担心的是未来他这个手艺的传承问题。这不仅是一门手艺，也是一种文化啊！”

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